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柠檬酱的做法

    在兰州,在咖啡实验室里,有一种叫肉蛋碎碎念的三明治,其中少不了的就是柠檬酱的点睛之笔,让三明治多了另一种味道

    柠檬酱用料工具

    主料:柠檬(4个)糖(120克)盐(3克)黄油(80克)鸡蛋(3个)辅料无
    厨具: 其它、打蛋器、煮锅分类酸甜技巧半小时简单难度

    柠檬酱的做法:

    柠檬酱

    1.全家福来一张

    柠檬酱

    2.柠檬切块挤成汁,大概得到120g柠檬汁,糖量基本1:1

    柠檬酱

    3.加入除去黄油以外的所有物料

    柠檬酱

    4.水浴加热开始搅拌不停的搅拌

    柠檬酱

    5.粘稠后加入黄油继续搅拌

    柠檬酱

    6.搅拌到这个状态离火

    柠檬酱

    7.温度冷却后装瓶,无油无水的罐子,基本常识

    小窍门:

    水浴加热看黏稠度需要一定的经验

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