收集《12道锋味》菜谱
日式墨碎白鳕用料工具
主料:白味增(少量)味醂(少量)红糖(一勺)白鳕鱼(自己喜好)辅料清酒(少量) 酱油(少量)姜汁(少许)
厨具: 烤炉、电烤箱、平底锅分类鱼香烤半小时普通难度
日式墨碎白鳕的做法:
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/twbexl04azs.png)
1.用刀刃削鱼皮
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/plasfqiw3pu.png)
2.制作腌料,小火煮 白味增加上清酒
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/cdoozuyrthm.png)
3.再加上味醂少量
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/greu2mmztga.png)
4.加上酱油
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/i4kxnc1trhl.png)
5.用工具磨出姜汁
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/uz3jsb0vgnv.png)
6.把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/lqv53d4nm0w.png)
7.烤箱160°预热15分钟(用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA)
![日式墨碎白鳕](/d/file/bigpic/2016/04/03/aflm5fqe24c.png)
8.从烤箱取出后,有条件就用火枪,喷射鳕鱼的表面,稍微上色即可,最后是摆盘,步骤1的鱼皮不要丢,把鱼皮捏碎,洒在鱼上,即可
小窍门:
磨碎鱼皮方法:用另一个干净的平底锅加热锅底,把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上,两锅互相结合...从而把鱼皮煎直,摊凉就可用手撕成碎片