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大煮干丝

  • 用料

  • 豆腐皮150g

  • 笨鸡腿1只

  • 20g

  • 5g

  • 清水3000ml

  • 5g

  • 大煮干丝的做法步骤

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      1.笨鸡腿清洗干净。

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      2.放入锅中,加清水,葱段,姜片。

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      3.大火烧开,撇去浮沫。

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      4.盖盖,小火煮3个小时。

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      5.豆皮切成细丝。

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      6.入沸水中焯一下。

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      7.盛出再放入凉水中泡一下。

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      8.起锅加入1500ml煮好的鸡汤,放入豆丝。

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      9.盖盖小火煮50分钟,出锅前加盐调味,出锅即可。

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      10.盛盘。

  • 小贴士

  •   1,胖子制作的这款大煮干丝只能算是简易版的,真正豆丝是用白豆干切的,只是这种原料我们当地没有,所以就用豆皮切丝代替了。
    2,另外还需加火腿丝,和鲜笋,这些我们这的也都不是很好,所以索性就只用豆皮来煮,不过味道也是是非的鲜美。
    3,煮鸡汤的时间一定要长,火候到了味道才浓。
    4,豆丝切得要越细越好,切好后,入沸水中焯一下是为了去掉一些豆腥味。
    5,盐不能加的太多,否则会盖煮鸡汤的鲜味。

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