大盘羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的调料翻炒出香味，再烧出来，味道真是太攒劲了，是地道的新疆味道大块的羊排香辣开胃过瘾。

    朋友说这是他们和朋友聚会最家常的一道大盘羊排，比手抓肉吃着开胃，主要是针对爱吃辣子的口味，有时候他们炒一道大盘羊排，再清炖一道手抓肉，这样爱吃辣子和不爱吃辣子的都有喜欢的羊肉吃。要是吃腻了手抓肉，就吃大盘羊排，立马胃口大开，又可以吃很多手抓肉，这个大盘羊排简直是开胃菜，香辣的味道，拌着红红的辣皮子，加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块，看着就会唾液在两腮直流，嘴里的口水也会打转！

    新鲜羊排的肉质鲜嫩，瘦肉多，高蛋白，外延有一圈肉筋，上口有嚼劲。但不是所有的人群都适合食用羊排，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊排;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

    家宴上经久不衰的新疆大盘羊排

    主料：羊排

    辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

    新疆大盘羊排的做法

    1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，羊排洗净切块，凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分

    2、热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金黄色，加水、盐大火烧开

    3、转小火烧40分钟左右，加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀，大火收汁即可

    做菜网网站小提示

    酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

    米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感