- 用料
- 鲩鱼肉150克
- 鸡蛋1个
- 葱2颗
- 姜丝半汤匙
- 香菜1颗
- 马蹄粉1汤匙
- 芙蓉鱼羹的做法步骤
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1.鲩鱼切成薄片,放盐,料酒,生粉拌匀腌10分钟.
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2.鸡蛋打散,香菜,葱切成粒.马蹄粉加2汤匙清水调匀备用.
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3.锅里注入清水3-4碗,姜丝放进锅里.大火烧开后,把腌过的鱼片放进锅里,用筷子划散.然后把湿马蹄粉徐徐倒进汤里,直到清汤变得有点粘稠时下盐调味,接着把火调到最小,把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进汤里,一边倒一边用筷子慢慢搞拌,倒完后马上滴些香油洒上葱花香菜末即可熄火盛起来.
- 小贴士
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1、内脂豆腐的豆腥不是很重，用开水泡一会，再把水沥干净即可。
2、用料理机将鸡蛋和豆腐搅打，表面产生的泡沫要用小勺耐心的舀干净。
3、放入蒸锅之前，蒸蛋器皿记得蒙上保鲜膜或盖上盖子，成品表面会更光滑，没有小蜂窝。
