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花胶猪肚煲鸡汤的做法

用料
猪肚1个
土鸡1个
花胶4个
适量
红枣适量
枸杞适量
白酒适量
2块
花胶猪肚煲鸡汤的做法步骤
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   1.新鲜猪肚1个,土鸡1个,大花胶放3-4个

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   2.花胶用温水泡三个小时(最好提前一晚泡好,我忘记了)

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   3.新鲜猪肚内壁翻到外面,用醋和酒先揉搓一道,猪肚两面用盐和淀粉反复搓洗几遍,最后清洗两面干净,洗到没异味。用剪刀剪去上面附着白色的脂肪

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   4.将土鸡去掉屁股和鸡头,多余的脂肪去掉,再清洗干净

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   5.烧开一锅水,把猪肚放进去飞水,加点白酒去一下味,捞起来冲洗干净

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   6.再把鸡放进去飞水,捞起来冲洗干净

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   7.花胶泡软后剪成段

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   8.处理好的猪肚剪成3大块,剪开比较好煮,也可不剪

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   9.将处理好的土鸡,猪肚放进锅里,加满水了,放入2大块拍扁的姜和适量白酒去腥

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   10.放入花胶段

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   11.红枣枸杞洗净放进去。大火烧开后转小火熬2-3个小时,熬至汤浓白

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   12.猪肚煮到用筷子能轻松插入,就捞起来切条

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   13.猪肚再回锅煲15分钟左右,煲出的油太多可捞起一下

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   14.最后下盐调味即可

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   15.美容鲜汤,好喝极了

小贴士

   1很多时候猪肚或土鸡不容易煮绵软,加入1匙白醋可让其快速软化,减少熬煮的时间。
2煲汤的水要放多点
3猪肚要用酒,盐,淀粉等多搓洗揉几遍,焯水后再冲洗干净,有异味的猪肚会影响汤的质量

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