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烟笋腊肉炒香芹

用料
井冈山烟笋(熏笋)300克
腊肉200克
蒜末15克
姜末5克5克
红椒丝150克
香芹200克
高汤500克
食用油25克
生抽15克
白糖20克
鸡精8克
食盐适量
烟笋腊肉炒香芹的做法步骤

   1.烟笋切丝状,加入高汤、生抽、鸡精、白糖煮至入味。烟笋的泡发过程:详见井冈山的美食——熏笋穿排骨。

   2.滤去多余的汤汁,控干。

   3.锅里的油烧热,放入腊肉出香味,再放入姜蒜煸香。

   4.放入烟笋丝一起炒,香芹切寸段,放入再炒,放少许盐,起锅装盘即成。

小贴士

   炒此菜一定不要勾欠,突出此菜的脆爽干香。

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