说起皮蛋瘦肉粥,便会勾起我满满的回忆,这是大学时期最爱吃的早餐,那时候总觉得食堂做的饭菜很难吃,没想到离开之后也会怀念,最令我怀念的就是这样一碗简单的皮蛋瘦肉粥。每次跟大学时期的好友一起,急急忙忙的起床,慌忙收拾之后冲去食堂,要上一碗皮蛋瘦肉粥,再迅速的解决战斗,然后踏着铃声进教室,这样的场景几乎是每天早上都会见到的。虽然很匆忙,但是却也满载与同伴的欢喜。即使现在,每次走进粥店,皮蛋瘦肉粥都会是我的首选。
![皮蛋瘦肉粥的简单做法1](/d/file/bigpic/2016/04/03/sfxqum5qvt3.jpg)
皮蛋瘦肉粥的简单做法之一:
食材明细:大米,皮蛋,猪瘦肉,食盐,鸡精,料酒,淀粉,香油;
1.大米放在碗里,加入适量的水搓洗干净,然后放在清水中浸泡半个小时,浸泡时间到了之后再次用清水淘洗干净;
2.倒进锅中,加入适量的水开始煮,猪瘦肉放在水中将血水浸泡出来,再冲洗干净,切成肉丝,加入少许食盐,鸡精,料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟的样子;
3.皮蛋剥壳后切成小丁,粥煮开之后将锅盖留出一些缝隙,再煮十分钟,期间可以适当的搅动;
4.另外准备一口锅,加入少许清水,煮开之后将肉丝倒进去,煮至发白之后将其捞出用温开水冲洗一遍,洗掉浮沫;
5.待粥煮至快熟时将肉丝和皮蛋加进去,同时加入适量的鸡精和食盐调味,搅拌均匀再煮几分钟,最后加入少许香油就可以出锅了。
![皮蛋瘦肉粥的简单做法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/oyb0ouebllk.jpg)
皮蛋瘦肉粥的简单做法之二:
食材明细:梗米,皮蛋,瘦肉,食盐,生粉,鸡精,生抽,白胡椒粉,小葱;
1.梗米淘洗干净之后放在清水中浸泡两个小时的样子,使其充分发涨;
2.浸泡的水倒掉,重新加入干净的清水,倒在锅中,用大火煮开后转小火,每隔几分钟搅动一下,将其熬煮成浓稠的粥;
3.皮蛋剥壳后切成小丁,瘦肉洗干净切成细末,加入少许食盐,生粉和生抽搅拌均匀腌制一会儿;
4.开大火,将皮蛋和瘦肉末打偶倒在煮至沸腾的白粥里面,加入适量的食盐不断的搅拌,直至肉变色后关火,加入少许的鸡精和白胡椒粉调味即可。
![皮蛋瘦肉粥的简单做法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/kjam30nyslf.jpg)
皮蛋瘦肉粥的简单做法,将粥煮好,瘦肉同时放在粥里熬煮,然后把切成小粒的皮蛋加在里面,最后撒上少许的葱花在表面,就成了一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥了。