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麻辣豆腐鱼的家常做法

  今年闰九月,明显感觉到冬天似乎来得更晚一些,但是偶尔大雨的来袭,也仿佛是上天在提醒大家,冬天已经不远了,偶尔的一丝冷风出来,身上顿感一丝寒意,对于吃货来说,季节的变换对于饮食来说是最没有影响的,我们都知道,凉拌类菜肴一般是炎热的夏季食用,但是现在在家开着暖气吃着凉拌菜,开着空调吃火锅的人比比皆是,这并不是来自土豪的炫耀,而是嘴瘾犯了怎样也抵挡不住。对于一般的家庭来说,天气转凉之后,就应该吃点暖和的菜了。

麻辣豆腐鱼1

  麻辣豆腐鱼是一道非常适合在天气冷的时候食用的美味佳肴,没有什么特别的制作方法,也没有加入什么独特的调料,大量的花椒加上辣椒,非常具有川菜特色的麻辣豆腐鱼深受大家喜爱,鱼肉营养丰富,配上豆类制成的豆腐,非常符合人们身体发展需要,再配上一点其他的蔬菜,比如芹菜,不仅增添了一丝美感,还在味道上多了一些渲染,非常开胃,很适合做给家人吃。

麻辣豆腐鱼2

  麻辣豆腐鱼的做法:

  食材明细:草鱼一条,北豆腐一块,高汤,食盐,豆瓣酱,白砂糖,料酒,花椒,生姜,芹菜和鸡精等各适量;

  1.豆腐用温开水冲洗一下,切成小块,放在淡盐水中浸泡半个小时左右,芹菜切段,生姜切片,大蒜拍散备用即可;

  2.草鱼收拾干净之后切成小块,加入适量的料酒和食盐进行腌制,约半个小时,让鱼肉充分入味,再将鱼块放进淀粉里,使其表面被淀粉均匀的包裹起来;

  3.炒锅中油烧至6成热后把鱼块放进去炸,炸成金黄色后捞出控油备用,锅中留底油,放凉之后将花椒放进冷油中,然后开火,将油烧至七成热之后倒入姜蒜片爆香;

  4.适量的郫县豆瓣酱下锅,用小火炒出红油,再加入适量的高汤,大火煮开,制成麻辣汁;

  5.鱼块倒进锅中,用中小火慢炖几分钟,最后把豆腐和芹菜放进去,再煮几分钟,加入适量的鸡精和白砂糖调味,翻炒均匀即可。

麻辣豆腐鱼3

  小贴士:豆腐是用大豆制成的,所以豆腥味比较重,在进行烹饪之前最好是放在淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来还可以使豆腐在煮的时候不容易碎,鱼切好之后加入食盐和料酒进行腌制也是非常有必要的,鱼肉的腥味可比豆腐的豆腥味重得太多了,因为在这道麻辣豆腐鱼中加入豆瓣酱,所以食盐的添加大家要酌情而定。

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