黑鱼片和冬笋一起快炒,我还加了点雪菜,味道更加鲜美!
冬笋黑鱼片用料工具
主料:黑鱼片(280g)冬笋(125g)雪菜(30g)辅料 色拉油(适量)砂糖(1小勺)料酒(10ml) 生粉(少许)盐(少许)葱(1棵)姜汁(5ml)姜(2片)
厨具: 炒锅分类热菜咸鲜炒廿分钟简单难度
冬笋黑鱼片的做法:
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/5pyt2o5cda2.jpg)
1.先把黑鱼片出鱼片,用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/b4xf31b0frq.jpg)
2.冬笋先焯水后切成薄片
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/sxzgng04hsj.jpg)
3.雪菜切碎备用
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/spdf2hqnlrx.jpg)
4.起油锅爆香姜片,多放点油
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/gs44u2izb5z.jpg)
5.放人鱼片先过油,变色后捞出备用
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/j4g0vxnyl2e.jpg)
6.锅中留底油,放人笋片和雪菜翻炒
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/p3cbptu3x4u.jpg)
7.加点盐和砂糖炒匀
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/cp5bolt02vk.jpg)
8.放人鱼片加点料酒翻炒均匀
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/zn34zz3bowf.jpg)
9.用湿淀粉勾芡炒匀
![冬笋黑鱼片](/d/file/bigpic/2016/04/03/gdp0i2scc1e.jpg)
10.撒上葱花即可出锅
小窍门:
鱼片很容易炒过,所以过油时一定要快速快炒