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茨菰排骨汤的做法

茨菰排骨汤
第一次买茨菰,特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃,也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛,总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦,但好在做出来很好吃,也就欣慰了。

   茨菰排骨汤用料工具

主料: 排骨 (1000克) 茨菰 (500克) 胡萝卜 (适量) 芹菜 (少许) 姜 (适量) 葱 (适量)
调料: 八角 (两颗) 盐 (适量) 料酒 (适量) 花椒粉 (适量) 白糖 (适量)
厨具: 炒锅

   茨菰排骨汤的做法:

茨菰排骨汤
  1.、排骨焯水后下油锅。
茨菰排骨汤
  2.烹入料酒后加姜片、白糖。
茨菰排骨汤
  3.倒入清水,要多一些。放入八角和葱段大火烧开后,转中小火炖40分钟。
茨菰排骨汤
  4.炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用,胡萝卜切花型(直接切块也行),芹菜切段儿。
茨菰排骨汤
  5.40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去,中小火炖20分钟。
茨菰排骨汤
  6.最后放盐稍炖几分钟入味,出锅前放入芹菜段儿即可。

   小窍门:

1 排骨可以不用炒,直接焯水后再冷水下锅,那样肉质比较嫩,炒过之后比较有咬劲儿。2 糖不要放多,为了提鲜而已。

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