说起金针菇，就会想起，过年，打边炉，锅里面放着鸡肉、笋干、生菜、冬菇或者金针菇。这是金针菇留给小编的最初印象。滚烫的汤中，刚放进去的金针菇没多久就熟透了，筷子夹起一块金针菇，翻腾的热气，清香的味道，几乎不用怎么嚼碎，一溜烟就滑进了喉咙里，温暖的气息从全身蔓延开来。
炒金针菇的做法
金针菇被许多食客们誉为“增智菇”，金针菇含有许多人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。
金针菇似乎熬汤比较好喝，但在炎炎夏日，喝完金针菇汤都一身汗了，小编给你支一招：夏天就吃凉拌金针菇，不让你流汗的凉拌金针菇。其实夏天吃凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。下面小编为你介绍两款金针菇料理。
菠菜炒金针菇
原料：菠菜，金针菇。
制法：
1、将菠菜和金针菇洗净。
2、往油锅中加入金针菇，加水，翻炒一会后盖上锅盖。
3、5-10分钟之后往国内放入菠菜，菠菜与金针菇一起翻炒，菠菜熟透后放盐调味即可。
凉拌金针菇
材料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、姜。
制法：
1、金针菇、香菇泡软，分别切段、切丝。红萝卜洗干净之后切块，红辣椒和姜切丝。
2、然后油锅烧热，姜丝、辣椒丝爆炒，滴几滴黄酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
炒金针菇的食材选购
炒金针菇十分开胃，不过在选择食材方面也是很重要的，一定要选择优质的金针菇才可以做出美味的菜肴。金针菇应该以淡黄色至黄褐色为好，而且颜色应该均匀，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白色。
其次，金针菇的味道应该是有些清香，而不应是刺鼻的味道，有刺鼻味儿说明可能经过特殊处理过，这种千万不要买哦！
长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩，看上去微黄无杂色的比较好，如果颜色太黄的话，一般是说明已经老了，肯定不好吃。
孕妇可以吃金针菇吗
孕期饮食有很多禁忌，比较补的汤水一般都燥热，但喝金针菇就不怕容易上火了，喝着一碗清甜可口的金针菇汤，全身心都得到放松。
金针菇的营养价值
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。孕妇食用能促进胎儿大脑发育。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。
孕妇吃金针菇做法
金针菇鸡腿汤
原料：鸡腿，金针菇，枸杞，大葱，姜片。
制法：
1、将姜洗净切末备用。
2、鸡腿洗净放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，腌制。
3、葱、红辣椒洗净后切丝。
4、金针菇洗净。
5、往锅中注入适量清水，将鸡腿、枸杞，姜片放进去，熬一段时间。
6、30分钟后，往锅内放入金针菇，熬汤。
7、加盐调匀，撒上葱丝，即可。
宝宝可以吃金针菇吗
宝宝还小，身体各方面还没完全发育，不能像大人一样饮食，在吃和喝的方面还是比较注意的，那宝宝能吃金针菇吗？答案是肯定的，宝宝能吃金针菇。
金针菇营养丰富、味美适口。据了解，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。金针菇氨基酸齐全，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。
宝宝吃金针菇的做法
豆腐脑金针菇汤
原料：豆腐，金针菇。
制法：
1、金针菇洗净，把金针菇分散开。
2、豆腐洗净，切成小块。
3、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、油，再倒入金针菇，烫至刚熟。
4、往金针菇汤中放入豆腐，盖上锅盖，10-15分钟后，加入盐调味即可。
此外，宝宝对抗过敏，也可以吃些金针菇。我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，但当部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的蛋白扮演的就是这一角色。金针菇具有加速机体代谢和增强机体免疫力的作用，刺激体内产生更多的抗过敏因子。
吃金针菇能预防皮肤过敏吗
皮肤过敏又称为“敏感性”皮肤。吃海鲜、闻到花粉、闻到毛毛都会引起皮肤过敏。从医学角度讲，皮肤过敏主要是指当皮肤受到各种刺激如不良反应的化妆品、化学制剂、花粉、某些食品、污染的空气等等，导致皮肤出现红肿、发痒、脱皮及过敏性皮炎等异常现象。
引起皮肤过敏的原因
随着年龄增长，皮肤会变薄，皮肤层的保护功能就会减弱，当受到外界刺激时，会引起过敏。此外，空气的质量也会能引起皮肤过敏，最近几年，我过的雾霾情况越来越严重，出行时，如果遇到严重雾霾天气，请购买质量好的医用类口罩。
吃金针菇能预防皮肤过敏吗？
金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。有研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。
除了食用金针菇以外，皮肤过敏的人需要避免食用引起过敏的食物，例如，乳制品、糖、白面粉、油炸食品等；避免食用小麦、燕麦等食物;加强身体锻炼，提高免疫力，同时还可以服用维生素B、维生素E。
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