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水晶饼的做法 水晶饼怎么做

  水晶饼用料工具

  主料:

  猪上肉 (750克) 玉米 (1个) 红萝卜 (1个) 水发冬菇 (80克) 马蹄 (150克) 淀粉 (1000克) 生粉 (500克) 生抽 (2匙) 蚝油 (2匙) 盐 (1匙) 黄糖 (50克) 米酒 (1匙) 生抽 (2匙) 蚝油 (2匙) 辅料 无

  厨具: 蒸锅、炒锅 分类 咸鲜 蒸 一小时 普通难度

  水晶饼的做法:

水晶饼

  1.材料(水发冬菇提前泡发)

水晶饼

  2.猪上肉、冬菇放入所有调味料加入适当的水卤煮好,卤汁留用。

水晶饼

  3.将所有材料切小丁(玉米提前蒸熟)

水晶饼

  4.将小丁依次炒熟再用卤汁调味至收汁,如味道不够咸,可适当加盐调味(先炒红萝卜片刻再倒入其他材料一齐炒)

水晶饼

  5.将淀粉、生粉拌匀(如用的粉量太多可分几次烫面,我这量就分了两次,因太烫手有点受不了)我加了少许白砂糖与盐增加皮的味道,不喜欢可不加。

水晶饼

  6.用烫开水烫面,(水量要适宜,水太多就和不起来)盖上盖子闷焖10分钟。

水晶饼

  7.和面,和好面再加入调和油120ml(最好猪油,花生油也行)和面一次成团(油没写进调味料,这样好编写,见谅!)

水晶饼

  8.取多约适合模具的量掇圈再压扁

水晶饼

  9.放入馅料,再掇圆。

水晶饼

  10.放入模具之前要放入生粉也滚一圈再放入模子轻轻压平即可

水晶饼

  11.饼饼成型了(记得要不时用牙签剔去模具花纹上的多余生粉,饼饼的花纹才清晰。)

水晶饼

  12.蒸盘刷一层薄油排放好饼,隔水中火蒸15~18分钟。


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