白莲蓉广式月饼的做法步骤

　　 1.盆中加入糖浆和枧水，面粉。

　　 2.用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。

　　 3.面团分成15克一个的小剂子（50克一个的月饼）

　　 4.馅心分成35克一个

　　 5.取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。

　　 6.放上馅心（为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例）

　　 7.用虎口处慢慢向上收面皮。

　　 8.收口越来越小

　　 9.直到收紧没有缝隙，然后滚圆。

　　 10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。

　　 11.全部沾满

　　 12.取出后放在一平面上，放上模具。

　　 13.一手扶住模具，另一手向下用力按压。

　　 14.提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。

　　 15.做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。

　　 16.烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。

　　 17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。

　　 18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟。