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葱油烧饼的家常做法

    这个烧饼我是第一次做,还有不完美的地方,就当是记录一下方子吧。

    我也会把我失误的地方讲出来,供大家参考规避。

    虽说烧饼略有失误,但是吃起来已经非常香了,

    家里人连吃两个,直呼好吃好吃,我早上还夹了午餐肉和蔬菜,做成了中式汉堡,

    话说还是咱中式的面点接地气,吃起来舒坦,不过我却配了一杯咖灰,哈哈!

    这个烧饼是用发面做的,外酥里软,我用葱油调制了油酥,还加入了葱花,

    再加上表面一层的芝麻,大大增加了香味,酥脆可口,口水四溢呀。

    需要注意的是面不要和的太软,发制的时间不要过长,油酥做软一些。

    面食控不能错过的----葱油烧饼

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    材料:面粉400G,温水200-210G,发酵粉4G,小葱适量,面粉125G,植物油60G,葱花适量,盐一小勺。

葱油烧饼

    葱油烧饼的做法

    1.首先做油酥,小葱一把洗净,分成葱白和葱叶两部分,葱叶切成葱花。

    2.锅内倒油烧到五成热,放入葱白,小火炸到葱白焦黄,捞出,葱油放凉备用。

葱油烧饼步骤1-3

    3.面粉中加入一小勺盐,倒入熬好的葱油,拌匀,加入葱花,揉捏成团,包上保鲜膜待用。

    4.面粉加入发酵粉和水揉成光滑的面团,醒发大约一小时,至面团一倍大。

葱油烧饼步骤4-6

    5.把面团和油酥分别等分成十份。

    6.把面团按扁,包上油酥,捏紧收口,依次做完所有面团。

葱油烧饼步骤7-9

    7.从第一个做好的开始,擀成椭圆形,然后折成三折。

    8.此过程重复三次,第二,三次擀的时候面饼旋转九十度。

葱油烧饼步骤10

    9.最后一次折好以后,表面刷清水,然后蘸上一层芝麻,把面饼稍稍擀成长方形,醒发10分钟左右。

    10.把烧饼排列在烤盘内,放入提前预热好的烤箱内,180度烘烤15-20分钟,表面金黄出炉。

葱油烧饼的做法

    美食小贴士

    1.面团和的不要太软,不利于分层,我就犯了这个错误。

    2.油酥和面粉的比例大约是1:2,盐的量不要过多,太咸了无法补救。

    3.烧饼全部做好后,醒发时间不要过长,我的室温是25度,如果天冷适当延长。

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