烘焙中，你会不会有面包发不起来的情况？为什么小熊挤挤包是憋的，为什么吐司就是不膨胀......其实这些，都与发酵有关。发酵是面包的灵魂，如果没有发酵好，即便面团本身再好，也会与好面包擦身而过。所以不要小看了发酵哦~为什么发酵如此重要？那我们来看看：★酵母作为一种单细胞的微生物，是理想的营养源，酵母不是食品添加剂，跟泡打粉有本质上的区别，【没有酵母，面包死活都发不起来哦】★酵母会消耗淀粉中的糖分，产生酒精和二氧化碳。在烤面包的过程中，二氧化碳使面团膨胀，形成了【面包多空柔软】的质地。★酵母会和空气中的有益细菌争夺面粉中的糖分，产生醋酸与乳酸，会【让面包口感更多变丰富】。★发酵的最佳温度是25℃-28℃，家用烤箱有发酵功能的小伙伴，最好事先测试下温度，如果温度过高酵母会停止生命活动甚至彻底死亡（现在知道为什么面包就是发不起来了吧>0

    果蔬三色吐司用料工具

    主料：展艺面包粉(200g)奶粉(17g)黄油(24g)盐(3g)芒果果蔬粉(8g)辅料展艺酵母(4g) 鸡蛋(1个) 细砂糖(30g)水(50g)紫薯果蔬粉(8g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙奶香烘焙半小时普通难度

    果蔬三色吐司的做法:

    

    1.材料：展艺面包粉：200克、展艺酵母：4克、奶粉：17克、鸡蛋：1个、黄油：24克、细砂糖：30克、盐：3克、水：50克、芒果果蔬粉：8克、紫薯果蔬粉：8克

    

    2.制作：1.除了黄油，芒果和紫薯果蔬粉，其他材料倒一起搅拌揉成团

    

    3.2.成团后加入自然软化的黄油继续搅拌揉成扩展阶段

    

    4.3.将面团用称称一下总重量，分为三等份

    

    5.4.分别将紫薯果蔬粉和芒果果蔬粉和两个面团分别揉匀

    

    6.5.用保鲜膜将三个不同颜色的面团盖上进行第一次发酵

    

    7.6.发酵体积膨大松弛后，将面团擀成长方形的薄片

    

    8.7.再卷成细长条，再搓一下使粗细更均匀

    

    9.8.同样方法将其他两个面团同样搓成细长条

    

    10.9.用编辫子的方法将三种颜色的长条面编一起

    

    11.10.编好把收尾捏紧，然后放进展艺25厘米的长条不粘模具里

    

    12.11.将模具放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵

    

    13.12.发酵模具的9分满时，取出热水，烤箱预热上下火160度，烤盘放下层表面盖张油纸烤25-30分钟样子至表面金黄色即可出炉，冷却脱模即可（时间仅供参考，具体以实际操作为准）

    

    14.完成