最近新闻报道说禁止学校食堂将火腿肠,丸子等当做肉类,禁止学校小卖部售卖碳酸饮品以及方便面……可是,火腿肠一直是我最喜欢吃的,特别是王中王牌子的火腿肠,就连我儿子也喜欢吃火腿肠,尽管我知道这东西吃多了不好。最近又买了一包火腿肠回来,因为我突然想吃肠仔包。与其买外面的那些用廉价火腿肠,加泡打粉的肠仔包,不如我自己买包大品牌的火腿肠回来,自己发面做包子。最近包子做多了,慢慢找到了窍门,只要揉光滑,发酵到位,什么包子都好吃。
肠仔包用料工具
主料:富强粉(300克)水(85克)细砂糖(30克)奶粉(30克)鸡蛋(1个)酵母(2克)辅料王中王火腿肠(6根)
厨具: 蒸锅分类主食甜味蒸数小时普通难度
肠仔包的做法:
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/vy1wdl2roer.jpg)
1.首先将富强粉,奶粉,细砂糖拌均匀。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/xguc1bowcnz.jpg)
2.然后打入一个鸡蛋,稍微搅拌一下。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/wy4aqlht4dd.jpg)
3.用85克温水融化酵母,将酵母水加入到面粉中。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/1y4lbwvvpue.jpg)
4.揉成光滑的面团,一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候,可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/hodajmnmfwc.jpg)
5.盖上湿布,放在烤箱里,用发酵功能,将面团发酵至两倍大,耗时约1.5~2个小时。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/cjlje3u4e4x.jpg)
6.将发酵好的面团排气,然后分成10等份。揉圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟左右。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/zryoz0fn2ct.jpg)
7.取一份面团,揉光滑后,搓成长条状,长度约为火腿肠的两倍。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/h4ghzau4b0k.jpg)
8.将长面团紧绕火腿肠,绕完后切去多余的火腿肠。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/k2jfpivfxeu.jpg)
9.锅里烧开水后,熄火,然后放入肠仔包坯,盖上锅盖,进行第二次发酵,时间为30~40分钟。
![肠仔包](/d/file/bigpic/2016/04/03/b5mw5e54bcg.jpg)
10.发酵完毕后,取出肠仔包,然后用高火重新将水烧开,放入肠仔包后用中火蒸16分钟,烹饪结束后不要马上开盖,让其继续焖5~10分钟。
小窍门:
1、每个牌子的面粉吸水量不同,鸡蛋大小也不同,所以,食谱的液体用量仅供参考。2、面团要充分揉光滑,做出来的包子才光滑。