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红烧鲍鱼

红烧鲍鱼可以说是粤菜中的一道经典,为了掌握这道菜的方法,前几天可是做出了许多奇奇怪怪的红烧鲍鱼,虽然不是很成功,但是总归没有浪费材料,俗话说舍不得孩子套不到狼,这也是舍不得鲍鱼练不出技术。

红烧鲍鱼

红烧鲍鱼

红烧鲍鱼

食材准备

鲍鱼适量,西兰花少许,鸡汤适量。

方法步骤


2、然后将将挖好的鲍鱼仔肉用盐水抓一下,洗净;

3、用小锅将水烧至45度左右,关火,将鲍鱼放下去泡13分钟左右;

4、将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤中,用小火煮20分钟后捞出;

5、然后在炒菜锅里放入鸡汤适量,加入耗油、少许酱油,煮开,将之前鸡汤煮过的鲍鱼放入;

6、煮1-2分钟后,加水淀粉大火收汁,最后将鲍鱼摆入盘内,旁边装饰西兰花,浇汁即可。

小贴士

没有鸡汤的话可以食用一些浓汤宝之类的东西节省时间。

家常红烧鲍鱼

红烧鲍鱼

前天尝试的一种红烧鲍鱼的做法,虽然加入的调料非常多,但是依旧不会挡住鲍鱼的味道。

食材准备

鲍鱼,菱角,大虾,干红辣椒,彩虹椒,葱,姜,花椒,白酒,料酒,盐,白糖,酱油,米醋。

方法步骤

1、先将鲍鱼浸泡2天,然后再蒸6到8个小时,然后切丁待用;

2、大虾洗净后煮熟,去壳后与虾汤一起待用;

3、炒锅烧热油,放入花椒炸香,然后放入干辣椒炸香,放入葱姜炒香;

4、放入鲍鱼,菱角炒一会后放入虾同炒,然后加入煮虾的汤适量,大火烧开,小火慢慢收汁汤浓;

5、最后加入适量的彩虹椒,鸡精拌匀即可。

干贝红烧鲍鱼

红烧鲍鱼

鲍鱼本就是鲜美的代表,再加入同样鲜味怡人的干贝,二者搭配同烧,那将是鲜气缭绕。

食材准备

干贝,鲍鱼,火腿,酱油,糖,姜蒜,盐,酱油,醋适量。

方法步骤

1、取鲍鱼适量,汤勺将鲍鱼挖出,去掉内脏,肉切使之花刀;

2、然后在鲍鱼肉中加入海鲜酱,白糖,盐,醋搅匀,干贝上锅蒸20分钟待用;

3、蒸干贝的汁倒出后加入海鲜酱调汁,火腿切块,姜蒜切末;

4、炒锅爆香姜蒜末,然后加入小鲍鱼翻炒出香;

5、在将干贝,火腿和调好的汁倒入锅中,待汁收的差不多后装盘即可。

小贴士

这里使用了干贝和火腿,材料丰富,使用的鲍鱼可以使用小的鲍鱼仔。

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