炒面已经有了很长的食用历史，在京津地区有一种食物叫油茶面，把小麦粉等植物油炒至金黄，在不同的地方炒面的有不同的做法，而炒面的家常做法是各个家庭都有所掌握的。

炒面的家常做法

需要的食材

拉面200克，油、鸡毛菜、生抽、肉丝、老抽、鸡精、老干妈油辣椒各适量。

做法步骤

1、在锅中放入清水，烧开后放入面条煮到8分熟后捞出。

2、将煮好的面条用清水冲凉之后放在碗中倒入适量的香油拌开。

3、鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝。

4、煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

5、再将面刀在筷子上划开后倒入肉丝，再倒入生抽和老抽。

6、搅拌后倒入老干妈油辣椒，加入鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士

1、在这道炒面的家常做法中，炒面用拉面吃的时候很有筋道。

2、不喜欢吃辣的可以不放辣。

炒面的家常做法介绍

需要的食材

面条1把，肉丝2两，胡萝卜丝1小把，园白菜5、6片，洋葱半个，老抽1勺，生粉1勺，料酒1勺，糖半勺，干辣椒、葱姜蒜碎、五香粉、盐、胡椒粉各适量。

做法步骤

1、肉丝中加入适量的生粉，1勺料酒，用手抓一下，腌制10分钟左右。

2、蒜苔切成小段，胡萝卜切粗丝，圆白菜切粗丝，园葱切丝待用。

3、在锅中放油，油热后倒入肉丝，翻炒变色后，出锅待用。

4、在锅中放油，加入葱姜蒜，干辣椒碎翻炒出香味，倒入蒜苔。

5、翻炒至变色后加入胡萝卜丝，洋葱丝加入肉丝，翻炒。

6、加入酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，继续翻炒，倒入圆白菜丝，翻炒。

7、在汤锅中加入清水烧开，加入面条，煮至9成熟后，捞出。

8、将煮好的面放在菜锅中一起炒，翻炒均匀后，加入适量的盐即可出锅。

小贴士

1、在炒面的家常做法中，面条注意别煮烂了，在快煮好之前关火，挪到菜锅里翻炒即可。

2、炒菜要根据菜的易数的程度依次放入，别一起扔进去，否则蒜薹还硬，而胡萝卜、圆白菜都化了。

3、菜的组合也可以随机变，但是一般都是要放蒜薹、圆葱、圆白菜的，也可以放绿辣椒。

炒面怎么做好吃

需要的食材

生面条1把，鸡毛菜1把，鸡蛋2个，色拉油、食盐、老抽、生抽各适量。

做法步骤

1、在锅中放入清水烧开后，放入面条。面条煮至八分熟即可捞出，冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。

2、将面条煮好之后捞出，利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟。

3、鸡蛋加入料酒打散。

4、在炒锅烧热后，加油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋块凝固的时候，加入面条翻炒。

5、加入生抽、老抽、盐调味，最后加入鸡毛菜翻炒均匀即可。

小贴士

小青菜最好事先处理，不想用水烫熟，就单独炒一下，因为毕竟家庭操作，火不像饭店那么猛，事先处理，防止出水。

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