荞麦炸酱面

　　主料：荞麦面粉、高筋面粉

　　辅料：洋葱、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、五花肉

　　调料：韩式大酱、生抽、老抽、水、油、盐

　　荞麦炸酱面的做法

　　1、韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中。

　　2、加一点点水泄开即可。

　　3、五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用。

　　4、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状。

　　5、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟。

　　6、倒入之前兑好的料碗汁儿。

　　7、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可)。

　　8、荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团。

　　9、就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。

　　10、如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可。

　　11、撒适量干淀粉防止粘连。

　　12、尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会。

　　13、过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用。

　　14、浇上炒好的炸酱即可。