纯菜是一种多年生的水生植物,原来野生于长江以南的湖泊和池塘中,尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多,也最著名。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。芙蓉纯菜是苏州地区的传统名菜!
芙蓉莼菜用料工具
主料:莼菜(200g)水发木耳(100g)葱(10g)油 盐 料酒 鸡精(适量)油盐料酒鸡精(适量)辅料鸡蛋清(12只) 胡萝卜(60g)水淀粉(30g)
厨具: 其它、炒锅分类热菜咸鲜炒十分钟普通难度
芙蓉莼菜的做法:
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/43usm5peos4.jpg)
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/gbm5y5ficzu.png)
2.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/mapbp152v3f.jpg)
3.启动: 自动启动时间: 140 S温度: 130 ℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/slxv42pcvt1.jpg)
4.启动: 自动启动时间: 130 S温度: 130 ℃将胡萝卜水发木耳掉水
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/5duw43xrbm2.jpg)
5.启动: 手动启动时间: 15 S温度: 200 ℃锅中放油
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/cd14mbmdqgl.jpg)
6.启动: 自动启动时间: 8 S温度: 180 ℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/v1ilzyjlwav.png)
7.启动: 手动启动时间: 40 S温度: 180 ℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/qoirpetewfz.png)
8.启动: 自动启动时间: 20 S温度: 180 ℃加入料酒鸡精盐
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/je3brdxasra.jpg)
9.启动: 自动启动时间: 8 S温度: 180 ℃放入芙蓉翻炒
![芙蓉莼菜](/d/file/bigpic/2016/04/03/ewsy0kqst1i.png)
10.启动: 自动启动时间: 8 S温度: 180 ℃放入纯菜翻炒出锅