相信大家对于胡萝卜(胡萝卜的做法)都比较了解，颜色亮丽，脆嫩多汁，而且芳香甘甜，含有大量对人体有益处的营养物质，对人体起着多方面的保健功能，在民间素来有小人参的荣誉称号，因为颜色的不同，又被人们形象的称之为黄萝卜和红萝卜等。

　　胡萝卜的营养价值：

　　胡萝卜之中含有的胡萝卜素相信是大家都比较清楚的，这是含有胡萝卜素异常丰富的一种蔬菜，以及其他的维生素B群，维生素C和维生素D等等，还包括有一定量的叶酸，膳食纤维和钙质等等，整个的营养价值是很高的，一点不亚于一些维生素药丸的营养价值，除此之外，胡萝卜之中还含有大量的磷质，这种物质是可以构成人体脑细胞和骨髓的重要成分。

　　丰富的维生素A的含量可以促进人体的健康正常发育，能够维持上皮组织，防止呼吸道的感染，还能够保护视力正常，对于夜盲症也眼干燥等症状均具有良好的治疗效果，很多的女性妇女患上卵巢癌的风险比较大，妇女适量的食用胡萝卜，则可以起到降低发病率的作用。其中含有的琥珀酸钾，能够防止血管硬化，降低胆固醇，并且对于高血压的治疗也具有一定的积极作用，胡萝卜能够清除让人体变得衰老的自由基，维生素C也具有很好的延缓衰老的作用，因此想要保持年轻容颜的人群，尤其是爱美的女性，不妨多吃胡萝卜吧!

　　胡萝卜的功效与作用：

　　1.乙肝明目

　　胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，这是组成维生素A的成分，在进入人体体内之后，经过肝脏等部位的酶的作用之后，百分之五十的都会转变成对人体有好处的维生素A，具有很好的补肝明目的作用，对于夜盲症具有积极治疗作用。

　　2.健脾除疳

　　维生素A是让人体骨骼正常发育的重要也是必备的物质，这种成分能够让细胞的繁殖和生长都趋于正常状态，是机体正常生长的重要元素，尤其是对于婴幼儿的生长发育具有重要作用。

　　3.提高免疫力

　　很多人因为免疫力功能不强，所以容易感染上病毒，从而让身体处于亚健康状态，但是胡萝卜素会转变成为维生素A，能够提高机体的免疫功能，有效的防止上皮细胞的癌变，间接性的起到了消灭癌细胞的作用。

　　食用胡萝卜的饮食禁忌：

　　1.首先要明白胡萝卜不能与哪些食物一起食用一定不能与酒同食，这样会导致肝脏之中产生病毒，从而引起肝病，严重可致命;

　　2.每天早上一根胡萝卜，吃法根据自己的喜好而定，但是要注意正确的饮食方法和正确的食用量，大量摄入会致使皮肤色素发生变化，影响肤色，女性食用过多还有可能引起月经不调或者是不孕;

　　3.胡萝卜不适宜生吃，煮熟的最好，当然胡萝卜汁又另当别论了。