用料

酵母粉8克

鸡蛋60克

食盐9.7克

奶粉40克

水320克克

淡奶油43克

黄油50克

白砂糖144克

糖粉10克

　　 樱桃奶油小餐包的做法

　　 汤种：高筋面粉30克、水150克

　　 餐包材料：高筋面粉418克、低筋面粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、盐9.7克、酵母粉8克、鸡蛋60克、 水170克、汤种168克、奶油43克、黄油50克

　　 装饰：淡奶油440克、白砂糖60克、樱桃24个 、糖粉10克

　　 1.先做汤种：30克高筋面粉加150克水搅拌均匀，加热至65度

　　 2.晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用，将所有餐包材料（除黄油之外）放到搅拌缸，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再搅拌机器搅拌

　　 3.搅拌到八分，加入软化黄油继续搅拌，面团搅拌到扩展阶段

　　 4.室温发酵至两倍大，分割成24份，每个45克，滚圆松弛10分钟；再滚圆12个放到纸膜，12个放到马芬模

　　 5.放发酵箱36度发酵至八分，预热烤箱，入炉160度上下火25分钟

　　 6.面包冷后密封室温保存，吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打发

　　 7.将放入裱花袋，如果你想想我一样涂多多的奶油，将面包一切为二，后面不要切断

　　 8.抹奶油到夹层，顶端点一点奶油，放一个樱桃，撒糖粉即可 

烹饪技巧

　　 1、分两盘烤，现在室温高，可以一盘先放冰箱延缓发酵，等第一盘要烤的时候，再拿出来第二盘；

　　 2、用动物性淡奶油打发前低温冷藏，吃前加奶油馅比较好保持美好状态。