猪肝中含有丰富的蛋白质，除了用来烧汤和炒着吃之外，比较出名的吃法还有猪肝粥的做法，猪肝粥的做法是用到了猪肝和大米两种原材料，经过小火慢炖而成，大米中含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人具有很好的治疗作用，而猪肝具有补肝明目的作用，经常坐在电脑面前的人和已经戴上眼镜的人可以多多食用猪肝粥，但是因为猪肝中含有毒素，不适合大量食用，所以猪肝粥的做法中，大米占更多的比例，适当的一些猪肝即可。

　　猪肝粥的做法一：

　　食材明细：大米，猪肝，花生油，食盐，味精，料酒，生姜，淀粉，香葱;

　　1.大米淘洗干净，猪肝清洗干净切成薄片，放在碗里，加入切好的葱花，姜末和其他的调料，适量的淀粉，料酒和食盐，搅拌均匀腌制入味;

　　2.锅中放适量的油烧至6成热后将猪肝片倒下去，大火炒约一分钟之后将其捞出控油备用;

　　3.锅中足量的清水，倒入大米，用大火煮开之后改成小火慢炖半个小时，直至大米涨开之后将猪肝片倒下去，继续保持小火的状态熬煮，直至将猪肝彻底煮熟，加入食盐和味精调味即可出锅。

　　猪肝粥的做法二：

　　食材明细：猪肝，有机大米，花生，橄榄油，鸡粉，生姜;

　　1.猪肝放在清水中浸泡，除去血水，大米放在另外干净的水里浸泡两三个小时，使其发涨;

　　2.将浸泡好的大米放在砂锅里，加入足量的清水，如果有骨头汤口感更好，猪肝切成薄片一起放进去，用大火熬煮;

　　3.煮开后把浮在表面的泡沫捞出，继续熬煮，直至大米变得浓稠，将切好的生姜丝倒下去，同时加入适量的鸡粉，煮开后关火;

　　4.将花生放在炒锅中，加入适量的橄榄油，小火将花生炒熟后迅速倒在砂锅中，搅拌均匀即可盛出食用。

　　猪肝毒素很重，刚买回来的新鲜的猪肝不要急忙进行烹饪，先将猪肝放在清水中浸泡一段时间，然后切成片状，再放在清水中浸泡半个小时，期间可以适当的换水，这样可以将猪肝中的血水彻底的清除干净，浸泡猪肝的清水里可以加少许的食盐，淡盐水可以将猪肝的异味去除。猪肝是一种营养很丰富的食物，但前提是将其异味和毒素去除干净，这样口感更好，吃起来也更加放心。