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红烧羊排

红烧羊排功效:防治贫血,调经,益气固脱,调经止痛,防治遗尿,抵抗力,降糖,保护视力,助消化,滋肾益精,降血糖,延年益寿
用料
胡萝卜1根
山药250克
食盐5克
酱油5克
5克
3片
3瓣
八角2个
桂皮1块
当归2片
草果1个
白糖5克
黄酒5克
植物油1汤匙

   红烧羊排的做法

   1.羊排剁成小块,用温水清洗,放在沸水中飞水,烧开后把羊排捞出,放在冷水中洗净血沫,沥干待用

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   2.炒锅里放少许植物油和白糖,小火把糖炒至融化,放入羊排

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   3.翻炒至上色,加入酱油

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   4.加入姜片、蒜,以及当归片、草果、桂皮、八角、黄酒,翻炒均匀

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   5.把羊排和调味料放入瓦煲,加入清水(没过羊排的水量),小火焖45分钟,在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块,拌匀,焖10分钟,加盐调味,关火即可食用,撒上葱花

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烹饪技巧

    

   1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖,一定要小火炒,变成褐色即可放入羊排;

   2、焖羊排的水量最好一次性放入,反复揭开盖子,难焖绵软;

   3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入,如果和羊排一起焖,胡萝卜和山药变成泥状,影响口感,更容易粘锅烧焦。

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