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紫薯椰奶西米布丁的做法

    【花青素】是一种水溶性的天然植物色素,是植物花瓣中的主要呈色物质。在植物细胞液泡不同的pH值的条件下,使花瓣呈现不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、蓝莓、草莓等一些莓果类。这些食材是富含丰富的花青素,也是在日常生活中随处可以买到的食材。

    这种天然的营养素对于人体有很大的利益,最基本的就是达到抗癌、抗氧化、护眼、软化血管等功效。既然是大自然给予的天然营养,适当的摄取对人体上能够达到预防疾病的作用。

    一般紫薯蒸着吃有点吃腻了,那就试试换个方式吃又会有另一种收获。善于利用天然的色素做出不同的食物,又是另一种色彩。淡淡的紫色看起来心情特别的愉快,仿佛普罗旺斯的一大片薰衣草花海。

紫薯椰奶西米布丁

    富含花青素的甜品----紫薯椰奶西米布丁

    紫薯布丁材料:紫薯100G,淡奶油200G,牛奶100G,椰浆100G,吉利丁10G,细砂糖20G

    西米布丁材料:椰奶100G,西米30G,冷开水50G,吉利丁5G,细砂糖10G

    紫薯椰奶西米布丁的做法

    1.吉利丁片用冰水先泡软备用,紫薯蒸熟后降温晾却,与牛奶一起打拌成紫薯泥。

    2.将淡奶油与细砂糖放入锅里隔热水加热至40-50度,直到细砂糖融化。

紫薯椰奶西米布丁步骤1-2

    3.细砂糖融化后加入事先泡软的吉利丁,不停的将吉利丁搅拌直到融化后加入椰浆拌均匀即可离开热水。

    4.将紫薯泥倒入椰奶糊里。

紫薯椰奶西米布丁步骤3-4

    5.紫薯泥与椰奶糊拌均匀后静置等待降温至不烫手。

    6.紫薯布丁液降温后装入已消毒过的布丁杯里,六分满即可,放入冰箱冷藏至凝固。

紫薯椰奶西米布丁步骤5-6

    7.西米放入开水里煮至透明状态。

    8.准备一大碗冰水,西米煮好后倒入漏勺里滤掉多余的水份;最后泡入冰水里降温,这样可以防止西米黏成团,而且泡过冰水的西米口感Q弹。

    9.吉利丁片事先用冰水泡软备用,锅子里放入冷开水和细砂糖小火加热至40-50度,煮至细砂糖融化即可熄火。

紫薯椰奶西米布丁步骤7-8

    10.加入泡软的吉利丁和椰奶,搅拌至吉利丁融化后等待降温至不烫手。

    11.椰奶布丁液晾却后放入西米拌一拌。

    12.从冰箱里取出事先做好的紫薯布丁,紫薯布丁凝固后将椰奶西米布丁液倒在表面,再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

紫薯椰奶西米布丁步骤9-12

    美食小贴士

    1、装布丁的容器必须用热水烫过消毒。

    2、煮布丁液时切记不能煮至沸腾,这样牛奶和淡奶油容易结块。

紫薯椰奶西米布丁的做法

    3、凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存,尽快在3天内食用。

    4、煮西米必须要热水下锅,煮好后泡入冰水可以防止西米粘成团,也可以确保西米口感更Q弹。

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