1.将白菜洗净，倒入盐腌二个小时，白菜变软后放些凉开水稍微洗一下挤干水。

　　 2.加入辣白菜料拌匀，腌十二小时以上入味。

　　 3.切成小块。

　　 4.锅中做水，水开后放乌冬面煮开一分钟左右捞出。

　　 5.捞出的面过凉水备用。

　　 6.瘦肉切丝泡洗干净挤干水，加料酒和老抽拌匀腌五分钟，起锅热油，下入肉丝煸香。

　　 7.倒入乌冬面炒二分钟。

　　 8.倒入辣白菜炒一分钟即可。