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潮汕红壳桃的做法

用料
土豆1000g
薯粉500g
白米饭250g
适量
适量
芹菜适量
香菇20g
花生40g
五香粉适量
艳米红少量
潮汕红壳桃的做法步骤
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   1.做好的米饭,加入适量的油、适量的盐和适量的五香粉

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   2.加入炒好的香菇碎

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   3.芹菜洗净切粒,花生切碎

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   4.一起加入做好的米饭内(也可以选择糯米饭)

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   5.趁热搅拌均匀,待用,此为红壳桃的馅料,这种做法为素馅。

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   6.准备制作外皮:土豆洗净蒸熟

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   7.去皮

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   8.倒入揉面盆内

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   9.加入适量的薯粉

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   10.准备一个碗,加入少量的艳米红(可食用色素),加入适量的热水,搅拌化开

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   11.轻轻倒入揉面盆内,注意碗内积淀的化不开的不要倒入,否则会造成粿皮深浅不一

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   12.搅拌均匀

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   13.用力揉搓

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   14.和成后成为粉红状的面团

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   15.取一粉红色剂子

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   16.捏成薄薄圆形的外皮

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   17.放置手心内

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   18.取适量的馅料

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   19.两边往中间收

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   20.做成大致三角形状

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   21.整理成模型大致样子

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   22.放至模型内

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   23.均匀按压

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   24.成形

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   25.脱模

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   26.放入冷水锅内

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   27.大火蒸15分钟左右即可出锅

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   28.取一平底锅,加入少量的油

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   29.放入蒸好的壳桃粿,中小火慢煎

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   30.煎至两面金黄即可

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   31.美美享用

小贴士

   1.红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感,制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是:土豆+薯粉。
2.馅料也可以根据自己的喜好,做成荤的,一般下虾仁、香菇丝、猪肉,花生,板栗,芹菜,蒜,腊肠……

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