酱油炒饭的做法是家常主食——米饭的一种吃法,最早发明这种吃法的原因可能是考虑到之前煮的米饭过多,剩下来倒掉可惜,直接吃口感影响口感,于是便有人发明了这样的酱油炒饭的做法,把剩下来的冷饭加入酱油,像做蛋炒饭一样,炒着吃,还可以加入其他的配菜,跟韩国拌饭有异曲同工之妙,因此受到很多人的喜爱。
![酱油炒饭的做法1](/d/file/bigpic/2016/04/03/irghfxucgo4.jpg)
酱油炒饭的做法一:
食材明细:凉的米饭,肉馅,鸡蛋,新鲜豌豆,胡萝卜,圆白菜,酱油,食盐,味精,胡椒粉,料酒,葱和姜等;
1.胡萝卜洗干净切成小粒,圆白菜切丝即可,葱姜切成细末,炒锅用大火烧热后加入肉馅,再加适量的清水,直至将肉馅炒干后加入酱油,胡椒粉,食盐,料酒,鸡精和切好的胡萝卜粒,翻炒均匀,出锅备用;
2.炒锅中重新加少许食用油,烧热后把鸡蛋倒下去翻炒,炒匀后倒入米饭和豌豆,将其中的水分炒干一部分之后倒入之前炒好的肉末和胡萝卜粒,翻炒均匀,在出锅之前再加入切好的圆白菜四合葱姜末,彻底的翻炒均匀就可以了。
![酱油炒饭的做法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/ldhyg1fqirs.jpg)
酱油炒饭的做法二:
食材明细:白米饭,鸡蛋,香葱,酱油,绍酒,白砂糖,食用油,味精和胡椒粉各适量;
1.香葱洗干净切成从沪啊,鸡蛋打散备用,炒锅烧热后倒入适量的食用油,加入适量的香葱和绍酒爆香,炒出香味后就加其他的配料,适量的酱油,白砂糖,味精和胡椒粉;
2.锅中翻炒均匀之后加入白米饭,不断的翻炒,使白米饭入味均匀,直至白米饭变色后把鸡蛋液倒进去,一直不断的翻炒,直至炒匀后酱油炒饭就做好了。
![酱油炒饭的做法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/mvzx5ebhwdm.jpg)
在酱油炒饭的做法中,尽量不要用刚煮好的新鲜的米饭,刚煮好的米饭比较软糯,炒出来口感不好,最好是用一般的普通大米煮好的,之前剩下来的凉的米饭,在炝锅的时候一定要加料酒,酱油当然要用老抽,这样炒出来才有酱油炒饭该有的颜色,而且炒的时候最好用猪油,炒出来比较细滑。酱油炒饭的做法中,虽然酱油的味道最为重要,但是如果其他配料没有用对,吃起来也是比较单调的,胡椒粉和白砂糖要注意用量,少了无味,多了味道怪异,加入了豌豆等食材的时候,可以先把豌豆用烧开的水焯烫一会儿,缩短炒饭的时间。