韩国的泡菜如同他们的整容一样闻名全球,韩国人对泡菜的尊重一点不亚于其他国家对自己文化的尊重,因为这代表着韩国的烹饪文化。其实韩国人最先腌制泡菜是是因为韩国地理位置的原因,韩国冬季比较长,而且特别寒冷,腌制泡菜是为了过冬的,后来经过不断的流传,韩国泡菜成了一道全球大多数人都知道的特色菜了。
![韩国泡菜1](/d/file/bigpic/2016/04/03/czdp3udbc4e.jpg)
韩国泡菜的制作方法其实不难,只是要把握好时间、用料的准确性。
食材明细:白菜两棵,白萝卜半根,韭菜一把,糯米粉适量,苹果一个,葱适量,姜一块,大蒜一瓣,鱼露3茶匙,白砂糖2茶匙,食盐和辣椒粉等各适量;
制作步骤:
1.大白菜洗净后切成差不读大小的四等分,用适量的食盐均匀的抹在大白菜的根部,然后将大白菜放在加了很多盐的清水里浸泡,约12个小时即可;
2.浸泡好了之后将白菜捞起来,用清水迅速冲洗一遍,再挤干水分,白萝卜洗净去皮后切成细丝,放在盐水中进行腌制,约半个小时后同样挤出多余的水分;
3.糯米粉中加适量的清水,搅拌均匀,制成糯米粉备用,姜蒜去皮,葱和韭菜切成小段,苹果去皮和核,将姜蒜和苹果一起放进搅拌机中搅成泥备用;
4.白萝卜丝、韭菜、葱、糯米糊、苹果泥、盐、鱼露和白砂糖混合在一起搅拌均匀,将所制成的调料均匀的抹在每一片白菜上,装入一个可以密封的盒子里,盖上盖子,放在阴凉处约24小时候,再放进冰箱里进行冷藏,约一个星期之后就可以食用了。
![韩国泡菜2](/d/file/bigpic/2016/04/03/1fyws52tgom.jpg)
在腌制白菜时,加的水要淹没白菜,加盐也是有讲究的,加的盐多,腌制时间久稍短一些,温度越高,时间也越短。一般韩国泡菜腌制20天之后味道是最好的,但是恐怕大家等不到那个时候,心急的第二天就可以吃。用来腌制的容器一定要密封,放在阴暗的地方,一定不能进生水,否则菜会很快就坏掉。
![韩国泡菜3](/d/file/bigpic/2016/04/03/pvcb5fvs4tl.jpg)
韩国泡菜可当做下饭菜,也可当做休闲零食,鱼露是一种发酵食品,类似于大家所熟知的酵母,所以韩国泡菜中含有充足的乳酸菌,还含有丰富的矿物质等人体所需的营养物质。韩国泡菜因为是以蔬菜水果作为原料,所以女性大可不必担心长脂肪,它是很好的调节肠道生态平衡的食物,是健康的食品。