上个月做了甜酒,年后回来一大堆辣椒酱,正好做成我喜欢的酒糟辣椒酱,加了蒜蓉进去,那味儿简直了~
主料
指天椒4斤 盐200克 蒜头500克
辅料
高度酒200毫升 甜酒糟600克
酒糟辣椒酱的做法
1.辣椒用清水洗干净晾干表面水分
2.晾干后去掉蒂杆
3.用干净的刀大致切几段
4.洗干净的蒜头去掉外衣
5.用刀大致切碎
6.把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料理机杯,倒入适量的高度酒
7.搅打好的辣椒酱
8.全部搅打好,倒入盐拌匀
9.用干净的盆取出酒糟
10.完全混合均匀,放进干净无水无油的玻璃罐里保存,时间越久越香