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辣白菜豆腐汤

用料
豆腐400g
花肉100g
辣白菜300g
香菇50g
香菜10g
 
辣白菜豆腐汤的做法步骤
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   1.锅烧热后,抹一层薄油,下入花肉煸炒,逼出肥肉中的油,炒至肉色金黄;

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   2.下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟;

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   3.下入切好的豆腐块,添加适量腌菜汤,然后加入没过菜和豆腐的水,大火烧开;

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   4.加入手撕的香菇块,继续用大火煮开;

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   5.改用中火炖五分钟,下入香菜即可。

小贴士

   1、选用五花肉最好,用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香,如果析出的油脂过多,可视情况盛出部分油脂;

2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量,加入过多,做出的汤会太咸,太少会显得没味;

3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好;

4、洗好的香菇要把水分挤干,然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后,再添加的香菇带有很多水分,会影响到汤汁的鲜度和浓度。

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