形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。

　　材料:

　　主料：肥瘦猪肉125克，肥膘肉125克，

　　辅料：香菜5克，芝麻10克，

　　调料：花生油50克，酱油5克，料酒3克，盐4克，味精3克，鸡蛋30克，豌豆淀粉5克，香油2克，姜3克

　　做法:1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。

　　2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。

　　3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。

　　小诀窍:

　　食物相克：

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。