时间 30分钟材料茄子300公克、辣椒2根姜1小块、素碎肉50公克【调味料】豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量酒、糖各1大匙【要领】不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱,而不另加辣椒。【做法】a、茄子洗后切成滚刀块,姜切成细末,辣椒切小段、与素碎肉备用。b、茄子放入热油中略炸1分钟。c、另起油锅,放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。d、再加入茄子及1/2碗水焖煮至熟即可。