乳酪泡芙的制作材料：
主料：小麦富强粉104克,鸡蛋187克
辅料：奶酪100克,奶油50克,橘子30克
调料：色拉油78克,盐2克,果糖50克
做法：
1. 全蛋打散成蛋液；
2. 橘子洗净切皮；
3. 将桔皮磨成粉末状备用；
4. 取一钢盆，加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸；
5. 再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火；
6. 将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时，分数次慢慢加入蛋液；
7. 并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态，即可装入挤花袋中；
8. 取一烤盘，先铺上烤盘纸，再将面糊挤成自己想呈现的泡芙皮形状，最后于表面喷上少许水；
9. 将整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约30分钟至熟即为泡芙体；
10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起搅拌均匀；
11. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用；
12. 将泡芙体从中间横剖，于其中一片挤上奶油起司后，再盖上另一片即可。
乳酪泡芙的制作要诀：
本品需橙杏酒约20克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）