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荔浦芋扣肉的做法

来源：互联网 作者/编辑：实用菜谱网小编

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！荔浦芋扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！食谱大全及做法炒菜

　　 荔浦芋扣肉用料工具

主料：五花肉 (500克) 荔浦芋 (500) 青菜心 (30克)
调料：油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 老抽 (适量) 鲜抽 (适量) 胡椒粉 (适量) 红腐汁 (适量) 蜂蜜 (适量) 蚝油 (适量)
厨具：蒸锅、炒锅

　　 荔浦芋扣肉的做法:

荔浦芋扣肉

1.准备好食材

荔浦芋扣肉

2.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟. 荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

3.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

4.在肉皮上用牙签刺些小孔荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

5.刷上一层蜂蜜

荔浦芋扣肉

6.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

7.冷却一下，再切成厚片。荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

8.荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

9.锅里倒适量油，放入芋头片荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

10.炸至表面微黄捞出控油. 荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

11.用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成
调料：待用. 荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

12.把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

13.浇上
调料：汁荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

14.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火. 荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

15.撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里. 荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉

16.放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

　　小窍门：

1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.

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