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黑麦土司

用料
高筋面粉260克
黄油25克
0.5小匙
温水185毫升
干酵母1.5小匙
细砂糖20克
奶粉1大匙
黑麦预拌粉25克
黑麦土司的做法步骤

   1.干酵母溶于温水中;将高粉与黑麦粉,奶粉,细砂糖,盐混合均匀,再将酵母水倒入揉成面团

   2.接着将黄油加入,慢慢揉进面团,至黄油吸收,面团光滑,可以拉出薄膜(尽量揉到面团光滑些,实在没力,就这样也成)

   3.揉好的面团放入足够发酵空间的容器,蒙上保鲜膜,放到温暖湿润处发酵。(可以在锅里加热水,下面放蒸架或者垫个碗,盛放面团的容器放进去,盖上锅盖,利用相对封闭有一定温度和湿度的锅内空间进行发酵)

   4.面团发酵到原来的3倍大左右,取出,分割成2等份;压扁,擀长,卷起;再次压扁,擀长,再卷起。卷好的面团排入土司盒(土司盒子提前抹上一层黄油)

   5.将装有面团的土司盒放入烤箱,再放一杯热水进去,关上烤箱门,进行二次发酵至土司盒子8,9分满,将其取出

   6.烤箱预热180度,面团表面刷全蛋液,放入烤箱下层35分钟左右

小贴士

   加入料汁后不要马上翻炒,等料汁稍凝固一点再倒入花生米翻炒!

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