- 用料
- 高粉270克
- 鸡蛋一个
- 牛奶110克
- 低粉30克
- 酵母4克
- 糖20克
- 盐4克
- 鲜奶油80克
- 北海道牛奶吐司的做法步骤
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1.第一部活面,先倒入牛奶和淡奶油,打入鸡蛋，然后把糖和盐分别倒入盒子的上下对角两处,然后倒入面粉,在把干酵母倒在上面,最好不要让酵母和盐,糖接触.
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2.然后把面包机调到8发面团(我是东菱的面包机)开始活面,一般发面程序是一个半小时,和面20分钟,20分钟后按住停止键在重复做2次和面,基本揉面揉出筋膜就ok了,最后一次后让他程序走完,1个半小时后面团就发好了.
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3.发好后拿出,分成三份擀成片在卷起.
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4.在放入到土司模后盖上一块湿布,进行二次发酵,大约15分钟时间,我放在有阳光的地方
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5.最后上面刷上牛奶放入到烤箱底层180度上下管30分钟就烤好拉.
- 小贴士
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【煩式心得】
1.巧克力酱最好选择口感浓郁的,味道重的,如果没有的话,就用黑巧克力代替,大概80g的样子吧..
2.加入蛋液打发的时候,一定要分次加入.每次都要搅拌均匀后,才能再加蛋液.
3.打发的时间也不能过长,不然会油水分离的,影响成品的口感!
4.如果是用ACA-34L的JMS,那么就请调到150度的位置,在烤盘中,倒一些水(一点就好,开启热风循环,烤干后不需要加,并将热风循环关闭),烤制30~35分钟 ,放在第2层位置,在倒数第2层放一个烤网,上面放一个烤盘,防止底部上色严重!!
5.可以在蛋糕糊里拌入些碎核桃仁,没有也可不放..
