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【2015年夜饭菜谱】铁板牛肉做法大全

  说起铁板烧大家一定不会觉得陌生,咱们传统所说的铁板烧,就是把食材经过大量的油炸,而且是放在一个铁板上面,混合各种食材一起炸香即可,今天要给大家介绍的铁板牛肉就是继铁板鱿鱼外,最受大家推崇的一道特色小吃,之所以它是继铁板鱿鱼之外最受欢迎的,是因为牛肉这种食物毕竟热量高,经常食用,容易导致高血压和高血脂等,不太适合常吃,偶尔嘴馋的时候,吃上一盘铁板牛肉才更能记住它的香味。
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铁板牛肉1

  铁板牛肉的做法一:

  食材明细:洋葱半个,尖椒适量,红椒半个,牛肉适量,耗油,玉米油,红酒和白砂糖等各适量;

  1.洋葱半个洗干净之后一切为二,其中一部分切成细丝,另一半切成片状,尖椒和红椒分别切成菱形块状,用来当做配菜;

  2.牛肉洗净切条,加入食盐,淀粉,耗油,嫩肉粉和适量的红酒,搅拌均匀进行腌制,约20分钟左右即可;

  3.锅中适量的食用油烧热后把牛肉倒下去大火不断的翻炒,炒至变色之后将其盛出控油备用;

  4.锅中留底油,洋葱片,青椒,尖椒倒进锅里大火翻炒,直至洋葱炒出香味之后把牛肉再次倒进锅里,加入少许白砂糖和食盐调味即可。

  5.夹板上面淋上适量的玉米油,将其加热,把洋葱丝均匀的铺在板底,再把炒好的牛肉倒下去,炸香洋葱丝后在表面撒上少许芝麻就可以上桌了。

铁板牛肉2

  铁板,顾名思义是铁制成的,食物加热之后铁板也非常烫,注意一定不要用手直接去端,要用夹子,上桌之前在桌子上放一个木板隔热,铁板上面也可以铺一层锡纸,这样做是为了之后更好清理,在腌制牛肉的时候,加入了少许的红酒主要是为了给牛肉去除腥味,当然也能起到调味的作用,如果没有红酒的,也可以用料酒代替。

铁板牛肉3

  铁板牛肉的做法主要是将中式和西式的烹饪方法融合在一起,主要通过了水煮,油炒,油炸和油爆这几个步骤,然后把所有的食材放在了铁板上,伴随着兹兹的声响,香气扑鼻的铁板牛肉就做好了,做好这道铁板牛肉必不可少的食材就是洋葱,洋葱经过油炸之后香味很明显,而且洋葱跟其他蔬菜不一样,一般的蔬菜经过高温炸制之后就会失去大量的营养,而洋葱即使经过这样几个高温的油炸处理,依然能保持大量的营养物质,所以用来当做配料,是铁板牛肉最好的选择。

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