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黄金椰蓉酥饼的做法

黄金椰蓉酥饼
黄金椰蓉球,一直都是我最爱的一款饼干小点,为什么被改名成了椰蓉酥饼呢,因为这款饼干的黄油含量高,经过烘烤受热,会从圆球形变成小饼形状,于是乎,改名为,黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉,相对而言,低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆,椰香四溢,还透着浓浓奶香。烘烤完毕之后,颜色还会再加深一些,如果观察到颜色已经差不多了,就不要再烤了,免得冷却之后发现颜色过深。

   黄金椰蓉酥饼用料工具

主料: 黄油 (80g) 椰蓉 (160g) 低筋面粉 (55g)
调料: 鸡蛋黄 (2个) 奶粉 (20g) 糖粉 (60g)
厨具: 电烤箱

   黄金椰蓉酥饼的做法:

黄金椰蓉酥饼
  1.黄油称重,至于室温软化
黄金椰蓉酥饼
  2.软化后用打蛋器打发至体积膨大,加入糖粉,继续打发均匀
黄金椰蓉酥饼
  3.鸡蛋黄打散,分多次加入黄油中打发,要分批一次次慢慢加入,前一次打发均匀再加入第二次
黄金椰蓉酥饼
  4.低筋面粉,椰蓉,奶粉称重加入,椰蓉可以先留一部分,看看面团的干湿情况
黄金椰蓉酥饼
  5.将材料均匀混合成椰蓉团,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,如果太湿,可以在加些椰蓉
黄金椰蓉酥饼
  6.取15g左右搓成小圆球
黄金椰蓉酥饼
  7.取少许椰蓉,将小圆球放入滚上椰蓉
黄金椰蓉酥饼
  8.重复上步操作,将小球排好入烤盘
黄金椰蓉酥饼
  9.烤箱预热后,调至上管170度,下管150度,12分钟,将烤盘放入
黄金椰蓉酥饼
  10.待饼干变至金黄色即可

   小窍门:

椰蓉面团不易过干,过干表面不易粘上椰蓉碎,吃起来口感也会很干,不易过湿,过湿会很沾手很难操作,烘烤的时候多余的黄油会渗出,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎,可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量 做饼干的糖份很高,不甜不好吃,糖加的太少吃不出甜味,多加些奶粉更香浓

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