葫芦,在中华民族文化中有着渊远流长的历史。老寿星拐杖上要拐着宝葫芦,它是长寿的象征。孩子出生后,家人常给他(她)挂上宝葫芦,寓意孩子像宝葫芦一样快长快大、永远安康。今天,以吉祥如意的宝葫芦为造型的胡萝卜肉包,超萌可爱,营养丰富。
主料
面粉500克
辅料
紫薯泥30克 酵母4克 胡萝卜肉馅500克 温水250克(根据面粉的吸水性增减)
宝葫芦肉包的做法
1.450克面粉与酵母粉混合,加入温水,揉成光滑的白面团
2.将紫薯煮熟压成泥,50克面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的紫薯面团
3.二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
4.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,白面团分成大、小二个部分,切成大小相当的面剂子
6.将大、小二个白面团的剂子均擀成包子皮,包入胡萝卜肉馅,揉圆
7.小面团放在大面团上,小面团顶部捏出小尖尖,葫芦雏形完成
8.紫薯面团搓成细条
9.搓好的细条分两步,一条长的交叉围住宝葫芦
10.一条短的扭成“8”字,蘸点水粘在交叉的带子上
11.粘上帽子、眼睛、鼻子,样子更萌,更生动。包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖
烹饪技巧
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。 2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。 3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。