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烫面油饼的做法

    “烫面油饼”的特点是在制作时面团成型较好,因为面粉经过开水烫过,筋性降低,擀制时不回缩,便于制作。这种面团但也有缺陷,生坯不宜太厚,否则吃起来口感会有发粘的感觉。

    主料

    面粉600克

    辅料

    油80克  盐3克  花椒粉3克

    烫面油饼的做法

    1.500克面粉用开水烫成絮状,晾凉

烫面油饼的做法

    2. 再和成软面团,饧发20分钟以上

烫面油饼的做法

    3. 做油酥,100克面粉加80克油,少许盐、花椒粉,搅拌均匀即成

烫面油饼的做法

    4. 把面团揉匀,均匀下剂

烫面油饼的做法

    5. 取一个面剂,将其擀成大薄饼

烫面油饼的做法

    6.抹一层油酥

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    7. 将其卷起来,抻长

烫面油饼的做法

    8. 从一头盘起,即成生坯

烫面油饼的做法

    9. 依次做完

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    10. 取一个生坯,轻轻擀成圆饼

烫面油饼的做法

    11.放入预热的电饼铛烙制

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    12. 一面烙制金黄,翻面再烙

烫面油饼的做法

    13. 两面都烙制金黄,出锅切块 装盘即可上桌品味

烫面油饼的做法

    烹饪技巧

    1、油酥的用量多一点少一点都可以,或者直接抹一层油也可以。 2、油酥里也可以用白糖代替盐和花椒粉,那就是甜味的了。

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