- 用料
- 高粉200克
- 细砂糖30克
- 盐2.5克
- 速发干酵母2.5克
- 牛奶110克
- 黄油20克
- 蛋20克
- 蔓越莓干30克
- 朗姆酒适量
- 蔓越莓面包的做法步骤
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1.先用朗姆酒浸泡蔓越莓干.
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2.把一点点牛奶温一下用来融化酵母。经其余的牛奶到入面粉中,在放入塘,对入融化的牛奶酵母.搅拌均匀揉至面团出筋.
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3.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,表面光滑放入蔓越莓干.
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4.将面团放在温暖处进行基础发酵.
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5.当面团膨胀至原来的2倍大,手沾高粉插入后小洞不回缩,基础发酵结束.
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6.将面团取出,分割成40克一份,滚圆后松弛15分钟.
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7.松弛后的面团擀成长椭圆形,翻面后沿长边自上而下卷起来,接口处捏紧。将面团搓成两头尖、中间鼓的长条。用刀切成3份.
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8.把面团揉搓成长条.
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9.三根面条编一个辫子,跟梳头发,编小辫一样.
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10.放入烤盘,送入烤箱进行最后发酵.
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11.发酵结束后,表面刷全蛋液.
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12.入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟.
- 小贴士
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请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。