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向日葵豆沙面包的做法

向日葵豆沙面包

   向日葵豆沙面包用料工具

主料: 高筋面粉 (250克) 细砂糖 (30克) 盐 (1.5克) 淡奶油 (25克) 鸡蛋 (30克) 牛奶 (105克) 酵母 (3克) 黄油 (15克) 红豆沙馅 (适量)
调料: 全蛋液 (适量) 芝麻 (适量)
厨具: 电烤箱

   向日葵豆沙面包的做法:

向日葵豆沙面包
  1.称量好所有材料。之后加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。
向日葵豆沙面包
  2.将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内。揉成光滑的面团。
向日葵豆沙面包
  3.之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。
向日葵豆沙面包
  4.基础发酵至2倍大。
向日葵豆沙面包
  5.充分排气后,将面团一分为二。松弛15分钟。
向日葵豆沙面包
  6.将面团擀成20-25厘米的圆形。
向日葵豆沙面包
  7.取其中一张面团,抹上豆沙馅。
向日葵豆沙面包
  8.将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。
向日葵豆沙面包
  9.取一个小碗,在面团中心位置扣下去。
向日葵豆沙面包
  10.压出清晰可见的印子。
向日葵豆沙面包
  11.将面团用厨房剪刀等分成4块。
向日葵豆沙面包
  12.每刀中间再剪一刀。
向日葵豆沙面包
  13.再在每刀中间剪两刀。
向日葵豆沙面包
  14.放至温暖处最后发酵,发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度预热,中层烤约18-20分钟。
向日葵豆沙面包
  15.成品图。
向日葵豆沙面包
  16.成品图。

   小窍门:

1、面包出炉后立即刷一层蜂蜜水;2、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。3、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。4、扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大会使面团断裂;用力太小印子看不清。5、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作,或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘,如果在案板上操作好再放进烤盘,极易破坏之前整好的形,从而前功尽弃。

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