排包通常会采用中种法,成品会比较柔软,口感也很好肉松和马苏里拉奶酪是很相配的两种食材,用于排包中更是增色不少如果你也爱这些食材,这款面包是不容错过的!
奶酪肉松排包用料工具
主料:(酵头)牛奶(50g)(酵头)酵母(5g)(酵头)高粉(62g)(主面团)高粉(355g)(主面团)低粉(32g)(主面团)糖(20g)(主面团)盐(6g)(主面团)牛奶(220g)(主面团)椰浆(50g)(主面团)黄油(30g)辅料 肉松(50g)马苏里拉奶酪(适量)
厨具: 面包机、电烤箱分类面包烘焙咸鲜烘焙数小时普通难度 肉松的做法
奶酪肉松排包的做法:
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/hy2bqmbnetz.jpg)
1.(酵头)酵母在牛奶中化开,加入高粉揉匀成团
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/yaay0snaxe2.jpg)
2.(酵头)温暖处发酵5小时或3-4倍大
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/uthmwhdcej4.jpg)
3.(主面团)除黄油外,主面团的所有他材料混合成棉絮状
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/0h31lczyl4s.jpg)
4.(主面团)倒入面包机内,酵头撕块加入,选择“IMIX”程序
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/wb4ny3lryhr.jpg)
5.(主面团)程序结束后加黄油,再继续一个“IMIX”程序
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/igwaplgllqd.jpg)
6.取出揉圆排气,分成10等份(约70g),小面团滚圆静置1分钟
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/f14mmvuxgty.jpg)
7.把小面团擀成长形
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/kgjfk0134kl.jpg)
8.反过来,卷成长条,整齐排入深盘中,盖保鲜膜发酵至2倍大
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/2x4i14aze5e.jpg)
9.准备好奶酪碎和肉松
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/ldsxw1s054r.jpg)
10.半小时过去,面团已经发酵好了
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/3mroh0vslpb.jpg)
11.在表面先撒上芝士碎,再撒上肉松
![奶酪肉松排包](/d/file/bigpic/2016/04/03/wey5sxnrpit.jpg)
12.送进预热好的烤箱中,中层,上下火160℃,20-25分钟
小窍门:
1、这是中种,所以可以省略第一次发酵,面团揉好后直接整形进行发酵2、建议入烤箱时加盖锡纸,表面铺有肉松,容易烤焦,出炉前5分钟把锡纸掀开,上色3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整