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淡奶油夹心面包的做法

    买了几个做螺丝卷的模具,试试新,整型还没掌握好,不过夹了淡奶油味道真是没的说。

    淡奶油夹心面包用料工具

    主料:高筋粉(160g)低筋粉(50g)鸡蛋(一个)牛奶(60ml)盐(1g)砂糖(25g)酵母粉(3g)黄油(25g)辅料淡奶油(馅)(100g)砂糖(馅)(10g)
    厨具: 电烤箱分类烘焙奶香烘焙数小时普通难度

    淡奶油夹心面包的做法:

    淡奶油夹心面包

    1.准备好所有的食材并称量好。

    淡奶油夹心面包

    2.黄油和酵母粉暂时放在一边备用。

    淡奶油夹心面包

    3.将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合(按食材数据,一个鸡蛋即可)

    淡奶油夹心面包

    4.用牛奶和面。

    淡奶油夹心面包

    5.和成面团静置30分钟。

    淡奶油夹心面包

    6.放入软化的黄油和酵母粉。

    淡奶油夹心面包

    7.用和面机搅拌40分钟左右至光滑有薄膜。

    淡奶油夹心面包

    8.发酵至2倍大。

    淡奶油夹心面包

    9.发好的面团,取出排气,分为70克的小面团,滚圆,松弛15分钟左右。

    淡奶油夹心面包

    10.准备好模具。

    淡奶油夹心面包

    11.取一块面团搓成长条。

    淡奶油夹心面包

    12.一圈一圈的缠在模具上。

    淡奶油夹心面包

    13.盖上保鲜膜,进行第二次发酵。最后刷上蛋液。

    淡奶油夹心面包

    14.烤箱175度预热5分钟,上下火,中层。10分钟即可。

    淡奶油夹心面包

    15.淡奶油100克加入10克的砂糖。

    淡奶油夹心面包

    16.打发后装入裱花袋。

    淡奶油夹心面包

    17.烤好的面包将模具取出,装入打发的淡奶油。

    小窍门:

    识别第一次发酵的面团是否成功:用手指沾一些面粉,在面团中间戳一个洞,洞口不回缩表示发酵完成。参考图8

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