今天下雪啦~这么冷的天气,就像吃点儿热乎乎的,甜丝丝的东西来补充能量。正好脑洞开了,做了这个豆沙糯米面包,面包里面裹着糯米,糯米中装着豆沙,虽然最后因为二发皮有点儿涨破了,但是这款面包做出来特别的松软,还有糯米的黏糯,别提剁好吃啦~
主料
红豆50克 糯米80克 高筋面粉100克 低筋面粉20克 牛奶25毫升
辅料
碱面1克 食盐2克 玉米面3克 白砂糖10克 酵母粉3克 红糖10克 黄油10克 鸡蛋液5克 白芝麻3克
豆沙糯米面包的做法
1.糯米提前一晚上泡发,放入电饭煲中,选择煮饭的程序,焖好以后拿出来放凉。(放凉的糯米没有那么粘。)
2.红豆提前一晚上泡发,放入电饭煲中,加入碱面,选择煮粥的程序
3.最后的五分钟,放入红糖,程序结束后即可
4.面粉都放入面包机中,加入食盐。(玉米面我纯属因为一个扭头看见,加了一点儿,大家可不加。)白砂糖放入量杯中,用10ml牛奶融化
5.倒入液体,根据面粉的吸水性加入牛奶,开始第一次和面程序。程序结束后,静置30分钟
6.放入发酵粉,进行第二次和面程序,程序结束后,可以拉出较韧的薄膜,放入室温软化的黄油,第三次和面程序
7.第三次和面程序结束后可以套出手膜,放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小,拿出来排气
8.先来做内馅儿,将糯米放入保鲜袋中平铺,放入豆沙,用保鲜袋儿收口
9.面团分成七个小面团,松弛15分钟,擀成四周薄、中间厚的面片,将包好的糯米豆沙放入,慢慢收口
10.做好所有的。烤箱中放一碗热水,进行二发,发酵至原来的两倍大小。(因为外皮太薄,内馅儿太多,所以有些涨破了。)
11.刷一层鸡蛋液,撒点儿白芝麻。180度预热烤箱,上下火+热风对流170度,20分钟即可
12.烤好以后可以再焖五分钟
13.开吃吧
烹饪技巧
1、红豆放碱面,是为了颜色更深,但不能多放,否则会发苦; 2、烤箱的设置仅供参考; 3、糯米发粘,所以包的时候再手上、保鲜袋儿上蘸点儿清水,会好很多。