蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。

　　蒸肉的原料：五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。

　　蒸肉的做法：

　　1、将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出;

　　2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料。小火煮;

　　3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了;

　　4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片;

　　5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末;

　　6、上屉蒸20分钟;

　　7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。

　　要点：

　　大蒜要多;前期煮肉的时候不能过，否则将无法切成完整的肉片，吃起来就不爽了。

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