珍珠丸子是湖北的著名小吃,是将肉丸裹上白糯米制作而成, 还可以用紫米,黑米等,制成不同颜色的珍珠丸子。这珍珠丸子相较于平时我们所做的丸子仅仅多了少许的功效,非常容易学会。
糯米珍珠丸子的做法
食材准备
糯米,猪绞肉230克,鸡蛋一个,葱姜蒜适量,胡椒粉半茶匙,米酒1茶匙,盐一茶匙,糖半茶匙,鸡精,生抽,香油少许。
方法步骤
1、将糯米加水提前一晚上浸泡待用;
2、猪绞肉中加入葱姜蒜末,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油搅匀;
3、肉馅搅打上劲后用盖膜,放入冰箱冷藏一晚;
4、将肉馅捏成小肉丸,沾上泡好的糯米,放入蒸笼;
5、冷水上锅,上气后20分钟即可。
家常珍珠丸子的做法
食材准备
绞肉300克,糯米半碗,黑木耳,葱末,盐,鸡精,料酒,蛋清;
方法步骤
1、糯米浸泡5小时沥干待用;
2、将泡发的木耳切碎,葱切碎;
3、绞肉中放入木耳碎,葱末以及所有的调料,搅打上劲;
4、然后将肉馅搓成丸子,滚上糯米,上锅蒸20分钟左右。
双色珍珠丸子
食材准备
猪肉馅300克,黑糯米75克,白糯米75克,盐3克,花椒粉3克,鸡精3克,料酒15ml,香油5ml,清水75ml,姜末,葱末,菜叶。
方法步骤
1、糯米混合后洗净泡半天(6小时以上),沥干水分;
2、肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀,分次加入清水,每次加入清水后一定要向一个方向搅匀,感觉搅起来有劲儿了再加水,最后加入香油搅匀;
3、把肉馅团成直径5cm左右大的丸子,放在糯米中滚匀;
4、把菜叶铺在盘子中,放入丸子,大火蒸20分钟即可。