干锅,一种与火锅,汤锅相比,汤汁,烧,味道厚重的烹饪方式,起源于川渝一带,是川菜中的经典之一。其中著名的有干锅鸭掌,干锅兔等是众多干锅菜馆中被点率非常高的。不过今天这里为大家带来的是干锅中另外一种,干锅虾的做法。
香辣干锅虾的做法
食材准备
虾,土豆,大葱1根,青椒一个,香辣酱,干辣椒,姜蒜,花椒适量。
方法步骤
1、葱,芹菜切段,干辣椒剪段,姜蒜剁碎;
2、虾去虾线后,洗净,用盐,酱油,料酒腌一会;
3、将煮好的土豆放入油锅中炸至呈现薯条的样子;
4、将虾放入油锅中,炸好后捞出;
5、将除了土豆以外的 菜放入锅中,炒匀捞出;
6、重起油锅,油热后转小火,放入三勺辣椒酱,炒香,然后放入干辣椒,姜蒜,花椒炒匀;
7、将土豆和,虾菜等全部下锅,大火翻炒,放入盐,味精,鸡精,酱油即可。
家常干锅虾的做法
食材准备
虾500克,芹菜一把,麻辣花生适量,色拉油适量,食盐4克,葱1根,蒜5克,花椒1撮,干辣椒4个,土豆2个,黄酱适量,豆豉辣酱适量,蒸鱼豉油一勺。
方法步骤
1、将土豆去皮切片,大葱切段,蒜切片;
2、虾去头,去虾脚,虾肠,然后用盐盐10分钟左右;
3、锅中倒入少许油,倒入土豆,中火煎;
4、然后淋上一匙蒸鱼豉油,翻匀,土豆油亮半熟时盛入干锅中;
5、锅中再倒少许油,下入葱段,蒜,干辣椒,花椒炒香,然后加入黄酱,豆豉酱煸炒红油;
6、倒入虾,炒至变色后淋一匙蒸鱼豉油,翻匀,然后将炒好的虾盛在土豆上,撒上麻辣花生;
7、再加上芹菜,点火即可。
虾的注意事项
虾不同同含有维C的一同食用,另外虾是发物,含有皮炎,湿疹,阴虚火旺的忌食。此外有的人群对于虾过敏,需要注意。